Waarom smaken groengekleurde aardappelen niet lekker?

In de winkel kun je heel gemakkelijk levensmiddelenkleurstof kopen. Het is venijnig spul, want een heel klein druppeltje is al heel effectief. En krijg het vooral niet op je handen of je kleren.

Doe maar eens het volgende experiment: een paar druppels groene kleurstof in het water waarin je aardappels gaat koken. Ik ben heel benieuwd naar de reactie van de mensen die je ze gaat voorzetten. Ik verwacht niet dat iedereen onmiddellijk enthousiast zal zijn. Heel veel mensen zullen echt over een drempel heen moeten stappen om van de aardappelen te gaan eten. En zelfs al beginnen ze eraan; een grote groep zal met “lange tanden” eten. Ze eten hun bord leeg en zullen dan zeggen: “voor mij hoeft het niet; het is toch niet zo lekker als gewone aardappelen”.

Onderbouw veranderingen

Als je de eetgewoonten van mensen wilt veranderen, zul je daar heel veel tijd in moeten stoppen. Je moet als het ware mensen leren om te veranderen. Om dat te bereiken is het op de eerste plaats nodig dat er bewustwording ontstaat. Daarbij gaat het er dan vooral om dat mensen weten, begrijpen en accepteren dat veranderen nodig is. Dit houdt tenminste in dat veranderingen goed onderbouwd moeten worden. Weten waarom en het doel dat nagestreefd wordt, zijn cruciale elementen. Veranderen vraagt durf. Zonder goede onderbouwing zullen mensen niet gauw hun vermogen om zaken te durven, aanspreken.

Stap voor stap

Wil een verandering niet alleen doorgevoerd worden maar ook op draagvlak kunnen rekenen dan is het bijna altijd noodzakelijk om de verandering stap voor stap door te voeren. Dat moet je niet met “trekken en duwen” doen, maar volgens een goed uitgewerkt plan. Van dat plan moet de kern zijn dat de medewerkers mee kunnen in het proces naar de veranderde situatie toe. Als je de deelname aan dat proces op een open en duidelijke manier waarborgt, zal eventuele weerstand makkelijker verdwijnen. De verandering wordt gedragen en zal ook een bestendig karakter kunnen krijgen.

Voorbeeld

Wat enorm helpt bij het doorvoeren van veranderingen is jezelf als manager of leidinggevende deel van het proces maken. Als “de baas” zelf meedoet, zich aan de afspraken houdt en blijft vasthouden aan de veranderde werkwijze, levert dat twee effecten op. Het versterkt het bewustzijn van de medewerkers dat de verandering kennelijk goed en belangrijk is en je biedt minder ruimte voor het bieden van weerstand. Men zal eerder geneigd zijn in de verandering te durven meegaan.

Voorbereiden

De conclusie die je uit het bovenstaande moet trekken, is dat een verandering van te voren goed voorbereid en doordacht moet worden. Alleen al het met een zo breed mogelijke groep praten over het hoe en waarom van een verandering maakt het invoeren ervan alleen maar makkelijker.

Ondanks dat er niks mis is met groengekleurde aardappelpuree, heb ik bij het onderstaande recept toch gekozen voor “ouderwetse piepers”. Een heel simpel gerecht, maar heel lekker. Er is niet veel durf nodig om het te maken.