Complexiteit

Recepten kun je overal vinden. Op internet, in kookboeken, in kranten en bladen. Miljoenen zijn er beschikbaar. Voor mij als uiterst enthousiast hobbykok een lust om te lezen. Wat ik wel bij mezelf ervaar, is dat ik maar zelden een recept precies volg. Als ik vanaf een recept kook, pas ik het meestal toch aan mijn eigen smaak aan. Als je mijn blogs volgt en de daarbij horende gerechten leest, dan zie je dat ik pleit voor experimenteren. Mijn stelling is: experimenteer altijd met een recept.

Als je dan van een recept jouw eigen gerecht hebt gemaakt, kun je daar ook een tijdje mee vooruit. Je hoeft het niet elke keer als je het kookt weer helemaal aan te passen, maar je moet jezelf wel de vrijheid geven om te blijven experimenteren en gerechten door te ontwikkelen.

Dat gebeurt in grote keukens ook. Uitzondering zijn misschien de signatuur-gerechten van goede koks. Mensen komen daarvoor speciaal naar zijn restaurant en verwachten ook het gerecht, zoals het al tijden is. Voor de rest zie je dat menu's veranderen en dat gerechten evolueren.

Het proces achter experimenteren

Het is voor mij natuurlijk makkelijk om het zo op te schrijven, maar voor heel veel mensen is experimenteren, veranderen en evolueren een heel lastig punt. In allerlei organisaties zie je dat ook. Mensen hebben vaak de neiging zich strak vast te houden aan "het recept" van de bekende gang van zaken in de organisatie.
Veranderen is lastig! Dat weten we allemaal. Zeker in de complexiteit van veel organisaties. Toch kun je niet stil blijven staan. Hetzelfde geldt in een restaurant. De smaak van de gasten evolueert in de tijd en daar moet een restaurant in mee. In andere organisaties moet dat dus ook.

Niet veranderen om het veranderen

Het is beslist niet zo, dat ik vind dat je altijd maar moet veranderen. Zeker in een complexe omgeving vraagt veranderen ook zorgvuldigheid en een tempo dat past bij het absorptievermogen van de organisatie. Juist met zaken die hun waarde bewezen hebben, moet je voorzichtig zijn. Je kunt daar niet zo maar afstand van doen en er iets anders voor in de plaats zetten. Kies voor een weloverwogen geleidelijk proces waarbij je ook dicht bij jezelf blijft. Het heeft geen zin "blind" achter alle veranderingen aan te lopen.Toch, eerlijk gezegd, zie je het vaak.
Er moet een balans zijn tussen meegaan met maatschappelijke, organisatorische en technologische ontwikkelingen aan de ene kant en rust en voortgang in de organisatie aan de andere kant. Net als in een restaurant. Daar past men het menu en de gerechten steeds aan de trends en ontwikkelingen aan, maar steeds gericht op het in stand houden van goede kwaliteit en de continuïteit van het bedrijf.

Misschien wat "zware kost" tot nu toe. Daarom een relatief simpel gerecht. Een echte klassieker, waarvan iedereen zal genieten.